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怎樣腌制黃瓜咸菜 黃瓜咸菜的腌制方法匯總(圖)
雙擊自動滾屏 發布者:ynyg 發布時間:2014-8-23 16:25:41 閱讀:1352次 【字體:

 怎樣腌制黃瓜咸菜?黃瓜咸菜是很多人喜歡吃的菜,黃瓜長老了以后涼拌就不好吃了,聰明的人們就想起來腌制黃瓜咸菜。怎樣腌制黃瓜咸菜呢?具體的步驟怎么掌握?我們一起看看黃瓜咸菜的腌制方法。

  腌黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來,制成泡菜,放到冬天來享用。腌黃瓜酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食,風味獨特,是餐桌上很不錯的一道小菜。自己在家里怎么腌制黃瓜咸菜呢?看看下面的黃瓜咸菜的腌制方法吧。

  腌黃瓜配料:黃瓜100千克,鹽20千克,家庭腌制數量較小,可按此比例斟情減少。

  方法:將黃瓜洗凈放人缸內,一層瓜一層鹽,并均勻地灑少量鹽水,當天腌3~5小時后倒缸1次,以后每天1次,連續倒缸4次后可食用。如需長期貯藏,將黃瓜撈出放人新化的鹽水中,壓緊,置陰涼處。期間要注意衛生,防止蒼蠅騷擾。至于腌制醋是必不可少的,其他作料可根據個人口味,但腌制器皿最好是陶瓷類的,不可用塑料制品。

怎樣腌制黃瓜咸菜

  喜歡吃酸辣口味的也可以學習一下下面這個腌制黃瓜咸菜的方法:

  甜辣小黃瓜

  主料:鮮黃瓜10公斤

  配料:鹽2公斤,醬油3公斤,白糖2公斤,糖適量,干辣椒絲200克,生姜絲50克,味精20克,芝麻100克。

  制作方法:選擇鮮嫩的黃瓜洗凈,一層瓜一層鹽,入缸腌漬。第二天倒缸一次,對少量18度鹽水,以后每天倒缸一次,連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出,用清水浸泡1天,中間換兩次水,然后壓出水分,使黃瓜只含淡淡的咸味,再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡,每天翻拌兩次,兩天的撈出,拌入熟芝麻。

  黃瓜還可以這么吃: 將黃瓜切細條或小塊,曬干,將醬油煮熟,加味精,糖,辣椒油,拌勻,更好吃.

  怎樣腌制黃瓜咸菜您了解了吧,腌好的黃瓜咸菜吃的時候取一點,很方便的,不過不可多吃!

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編輯:Amelia

來源:世界工廠食品網

 
 

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